水果罐頭廠家消費的水果罐頭是十分好的食品，但是罐裝的食品對水果中營養(yǎng)物質的影響是怎樣的呢？

第一就是食用纖維，水果罐頭在罐裝的過程中，不只不會對該物質產生任何影響，還能促進它的溶解，更有利于人體的吸收。第二就是維生素A，特別是胡蘿卜素在罐裝食品制造過程中的構造是十分穩(wěn)定的，流失的量很少，加熱更有助于構造的穩(wěn)定。維生素B1的流失量也是很少的，在食用的時分也會有更好的效果。再有就是維生素C，大量地合成在水溶液中，大局部還會以穩(wěn)定的方式存在。 

所以灌裝食品對水果中營養(yǎng)物質的影響是很小的，由此，我們在食用的時分也是沒有什么影響的。